夏天消暑菜譜：麻婆豆腐的做法

夏天消暑菜譜：麻婆豆腐的做法

帶有豆香味的白嫩豆腐，是夏天消暑食物的法寶。涼吃，有味道甜甜的豆腐花；熱吃，最惹人饞的是顏色紅紅火火，集香、麻辣、於一身的麻婆豆腐。說也奇怪，即便是最最酷熱的大暑，這麻婆豆腐都不會讓人退避三捨。大約是因為用辣椒炒出的豆瓣醬，是能讓豆腐變得美味的“制勝法寶”，能讓人怎麼都吃不膩，自然也忘了辣椒可能會讓人上火。

材料：豆腐（3塊）、肉末（適量）

配料：蔥花（大量）

調料：胡椒粉、豆瓣醬、水澱粉、花椒粒、鹽（各適量）

做法：

1. 豆腐切塊；小蔥切成蔥花；肉絞成肉末，待用。
2. 鍋中放油燒熱，放入豆腐煎至表面微微呈金黃色。
3. 加入肉末，翻炒變色，加些許鹽調味。
4. 根據個人口味加入郫縣豆瓣醬，炒出香味後，加入小半鍋水，放入花椒粒，小火煮7分鐘。倒入水澱粉，再煮開湯汁後，撒上花椒末、胡椒粉，再撒上蔥花即可。