小满吃什么？夏令清補多嘗苦味菜

小满吃什麼？夏令清補多嘗苦味菜

21日將迎小滿節氣，氣溫漸升，苦瓜、芹菜、苦筍、蓮子心、莴苣、芥菜等苦味菜漸成為餐桌「常客」。這些菜肴色澤翠綠、口感清爽，能清熱解暑、健脾開胃，對夏季健康尤為有益。

苦味菜家族龐大

天氣炎熱時多食「苦」，勝似進補。苦味菜能清心降火，調節食欲，並助消化，實為夏季飲食的智慧選擇。其家族成員包括：

• 蔬菜類：苦瓜、芹菜、苦筍、莴苣、芥蘭菜、生菜等
• 食藥兼用類：蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等

苦味菜最好涼拌

煎炒易損毀營養並增加油脂，建議採用涼拌方式。搭配少許肉類與調味料，酸甜微苦、清爽開胃，最能體現苦味菜的清熱功效。脾胃虛寒者則需適可而止，避免過量刺激胃腸。

推薦苦味菜譜

涼拌苦瓜絲

材料：苦瓜、紅椒絲、蔥絲
調料：蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油、花椒油

做法：苦瓜去瓤切絲，焯水後冰涼；調料拌勻後與蔬菜混合，最後灑上熱花椒油即可。

芥藍炒瘦肉

材料：瘦肉、芥藍
調料：紅尖椒、蒜粒、姜、蚝油、生抽、料酒、澱粉、鹽、雞精

做法：肉片先醃勻，芥藍切片快炒，最後合併調味，簡潔鮮美。

莴筍炖排骨

材料：莴筍、排骨
調料：生姜、油、鹽

做法：排骨先焯水與煎香，加入莴筍清炖，讓蔬菜充分吸收肉湯的鮮味，湯清爽甜。

小嘗苦味，恰到好处的清補與開胃，正是小滿時節的養生智慧。