番茄猪肝瘦肉汤：明目养血的家常美味

番茄猪肝瘦肉汤是一道兼具美味与营养的家常汤品，尤其适合注重养生的人群。

番茄猪肝瘦肉汤

这道番茄猪肝瘦肉汤不仅味道鲜美，还富含多种维生素，兼具保健功效。番茄与猪肝均含有丰富的维生素，搭配烹饪后汤味鲜美、营养丰富，具有明目养血的显著作用。

主料：番茄300克，猪肝80克，猪瘦肉80克。

辅料：土豆（黄皮）50克。

调料：盐5克，味精3克，醋10克。

做法：

1. 番茄洗净，每个切四块；土豆去皮洗净；瘦肉洗净切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗去除血水，加醋腌制10分钟后洗净。
2. 瘦肉与猪肝加入调料腌制10分钟，放入沸水中焯烫半熟后捞出。
3. 将土豆和番茄放入砂锅，加适量水，文火煲20分钟，再下入猪肝与瘦肉，煮熟后加入盐与味精调味即可。

食材营养分析：

番茄是日常餐桌上的常见食材，富含胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素P含量在蔬菜中位居前列，有助于保护心血管、减少心脏病发生。番茄红素可清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸促进胃液分泌，有助于红血球生成，维持血管弹性与皮肤健康。番茄多汁利尿，肾炎患者也适宜食用，同时具有抗衰老、保持肌肤白皙的作用。

猪肝富含维生素A、维生素B2和铁元素，具有补肝明目、养血功效，特别适合贫血、长期面对电脑工作或饮酒人群食用。但因其胆固醇含量较高，高胆固醇血症、肝炎及高血压、冠心病患者应少食或不食。

猪瘦肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，富含血红素铁（有机铁）与促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效。相对其他部位，瘦肉蛋白质更优质、脂肪与胆固醇含量较低，适合一般人群适量食用。