巧廚娘必學會的營養晚餐：4款實用家常菜與粥品

巧廚娘必學會的營養晚餐

豆鼓青椒的做法

原料：青椒150克、豆豉25克。

調料：植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。

做法：1、將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

2、鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

番茄絲瓜的做法

番茄中所含的蘋果酸能促進胃液分泌，助消化；所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量，是高血壓、高脂血症、冠心病等患者理想的食療之品。

原料：番茄300克、絲瓜200克。

調料：植物油、鹽、白糖、雞精各適量。

做法：1、將絲瓜去皮、洗淨，切成滾刀塊；番茄洗淨，用開水燙後撕去皮，切成塊。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，加鹽、白糖調味，再翻炒幾下，加雞精拌勻即可。

提醒：番茄若過度催熟，可能為反季節產品；自然成熟的番茄，蒂周圍帶微綠、表皮柔軟微鼓、籽粒呈土黃且多汁。

黃瓜海米拌粉絲的做法

這道菜能健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合征也有療效。

原料：黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。

調料：醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。

做法：1、將黃瓜洗淨切絲，放入少量鹽略腌；水發粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出過涼，擺盤；水發海米放在粉絲上。

2、調製味汁（蔥花、鹽、雞精、醋、醬油），澆在食材上，淋上芝麻油拌勻即可。

選購粉絲要點：顏色自然、彈性佳；可輕輕燃燒試驗，燃後粉渣酥脆者質量較佳。

生姜羊肉粥的做法

這道粥能暖脾胃、散風寒、增食欲，對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。

原料：生姜20克、羊肉100克、大米75克。

調料：料酒、鹽各適量。

做法：1、生姜切片；羊肉入開水鍋汆去血水切塊；大米淘洗乾淨。

2、大米、生姜、料酒、羊肉同鍋加水，煮沸後轉小火熬煮至粥稠，加入鹽攪勻即可。

新鮮羊肉特徵：肉色鮮紅均勻有光澤、質地緊實彈牙、外表略乾無粘性、氣味新鮮無異味。