夏日靓湯：馬齒苋蒜頭皮蛋湯

炎炎夏日，來碗清爽又有濃郁地方風味的馬齒苋蒜頭皮蛋湯吧！馬齒覓有長壽功效，蒜頭則能健胃消食，這道“湯王”推薦的夏日靓湯，不僅開胃消暑，還能清熱解毒，是家庭餐桌上的經典時尚料理。

食材

馬齒苋 500克、蒜頭 2-3個（用刀背輕輕拍裂）、皮蛋 1-2個（去殼切塊）、生姜 4-5片、鹽 適量。

做法

1. 馬齒苋洗淨，可切段；
2. 皮蛋去殼，切片或切塊；
3. 蒜頭去衣，用刀背拍裂；
4. 起油鍋，爆香蒜頭，加入約1250毫升清水（約5碗），武火煮沸後，下馬齒苋與皮蛋，煮熟撈起，最後調入鹽與少許香油即可。

營養分析

馬齒苋是藥食兼用的時令野菜，現代研究指出其富含多巴胺、維生素A/B/C及鉀鹽，有助抗菌、利尿、促進腸道蠕動並加速伤口愈合；長期食用可增強體質、延年益壽，在多地有“長命菜”的美譽。搭配辛香的蒜頭與滑嫩的皮蛋，這道湯氣味清爽惹味，能有效開胃、清熱、去濕解鬧，在端午時節食用尤佳，可幫助化解粽子、荔枝等難消化食物，為男女老幼皆宜的夏日家庭靓湯。