蒜泥馬齒苋的家常做法

蒜泥馬齒苋的家常做法

馬齒苋不仅是濟綠的佳蔬，更是一道清爽開胃的時令家常菜。這款蒜泥馬齒苋做法簡單，蒜香與酸辣味完美融合，極大提升食欲，是夏令餐桌上的點睛之筆。

所需原料：

馬齒苋 300克、芝麻醬（麻汁）2湯匙、紅辣椒 2個、大蒜 1頭、香醋 1湯匙、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙

具體做法：

1. 馬齒苋去根，流水搓洗乾淨，沸水加少許鹽快速焯水約10秒，立刻撈出過冷水。這一步不僅能保持翠綠的顏色，還能去除濃重土腥味。

2. 瀝水後再過幾遍冷凈冷水，最後用冰水沖洗，輕輕搖乾後切段備用。這樣處理後的馬齒苋口感更爽脆。

3. 芝麻醬中加入香醋、生抽、鹽，少量冷開水調和至流動適中的濃稠度，調成蒜泥醬基底。

4. 紅辣椒去籽切小圈，大蒜切末，放入調好的醬汁中攪勻。

5. 將拌好的醬汁淋在馬齒苋上，輕輕翻拌均勻即可上桌。

小提示：若喜歡香辣口感，可加入少許辣椒油；素食者則可省棄鹹肉調味。