夏季良藥佳蔬——馬齒苋的功效

夏季良藥佳蔬——馬齒苋的功效

    馬齒苋又稱“長壽菜”、“五行草”，為馬齒苋科植物馬齒苋的幼嫩莖葉，是夏季常見的野菜之一。它不僅可用來食用，還具備藥用價值，是優質的“良藥佳蔬”。

    現代研究表明，每100克馬齒苋鮮嫩莖葉含有2.3克蛋白質、0.5克脂肪、3克糖類、0.7克粗纖維，並富含鈣（85毫克）、磷（56毫克）、胡蘿卜素（2.23毫克）及維生素C（23毫克）。此外，馬齒苋含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽：去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，幫助降低並穩定血糖；鉀鹽則有助於降壓、減慢心率，從而保護心臟。

    馬齒苋在《本草經集注》中已有記載，中醫認其性寒味酸，具清熱解毒、利水通淋、抗菌殺蟲、散血消腫、祛濕止痢之效。臨床證實其對治療大腸熱毒、膿血下痢、癰腫惡瘡、婦女濕熱帶下、丹毒及瘰疠等症有明顯效果，同時可用於輔助治療咳嗽、牙龈腫痛與蟲蛇咬傷。研究亦指出它對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌具有抑制作用，對夏季常見的皮膚瘡疖、濕疹、皮炎、菌痢與腹瀉等亦有良好療效。

    馬齒苋適合涼拌、與肉絲同炒或煮湯，味鮮美不油膩。由於其性寒涼，脾胃虛弱、易腹瀉者及孕婦應避免食用。