干锅莲藕鸡怎么做

想换种口味做鸡肉？试试这道干锅莲藕鸡，告别单调炖鸡，让肉质更香浓。

主料：

莲藕300克、三黄鸡700克（半只）

辅料：

植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣

做法：

1. 鸡腿洗净切块，冷水下锅加料酒和盐焯水去腥，捞出沥干；莲藕去皮切厚片并浸泡在加白醋的清水中，辣皮子泡软切段，姜切片，青尖椒切丁，大蒜切末。
2. 热锅凉油，七成热下花椒粒、辣皮子、姜片炒香，加入鸡块翻炒至水分收干、表皮微黄。
3. 加老抽上色，再加入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀，倒入适量水大火煮开后转中火焖至鸡肉熟透、汤汁减少。
4. 加入莲藕片、盐继续翻炒2分钟，再放入青尖椒、白糖炒匀，最后撒入蒜末和孜然粉拌匀。
5. 可用酒精炉或电热锅边煮边吃，保持干锅风味。

小贴士：

• 炒鸡块时要勤翻动，确保汤汁基本收干，这样鸡肉更香入味。
• 保持干锅微汁的状态最理想，既避免过湿影响风味，也避免过于干柴。

这道干锅莲藕鸡香辣过瘾，鸡肉比炖鸡更入味，是改变吃鸡口味的绝佳选择。快动手试试吧！