鐵棍山藥怎麼吃好？5款養生食譜推薦

鐵棍山藥怎麼吃好？5款養生食譜推薦

鐵棍山藥因表面帶有類似鐵銹的紋跡而得名，作為中藥可製成六味地黃丸等滋補良方，亦是上佳蔬菜，細膩滑爽、滋養效能卓越，是食療養生的首選食材。

營養價值與食用建議

鐵棍山藥富含蛋白質、維生素、氨基酸與礦物質，具補脾、肺、腎之效，並能滋養陰液，為氣陰雙補的上佳選擇。普通山藥難及此。日常養生建議多選鐵棍山藥，營養與療效更勝一筹。

一、鐵棍山藥黑芝麻粥

材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖

做法：

1. 大米淘洗乾淨，鐵棍山藥戴手套刮皮，瀏乾切塊；
2. 與黑芝麻入鍋加水、梨汁及冰糖，大火上氣後轉小火煮10分鐘；
3. 粥體濃稠即可食用。

二、蜜汁山藥

材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙、油

做法：

1. 戴手套洗淨山藥，去皮切條，泡水避氧化；枸杞浸軟備用；
2. 油熱至7成，下山藥中火炸至微黃，撈出瀝油；
3. 洗鍋加水100ml，加糖熬至濃漿；
4. 放入山藥與枸杞翻勻，最後拌入桂花醬即可。

三、山藥排骨湯

材料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞

做法：

1. 排骨剁塊洗淨，山藥去皮切塊，分別焯水去血沫；
2. 加清水、排骨、蔥段、姜片與酒先煮30分鐘；
3. 再加山藥、紅棗、鹽、雞精煮10分鐘，最後下枸杞完成。

四、炒山藥

材料：鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末

做法：

1. 胡蘿卜、甜椒切粒，戴手套削皮；山藥切粒流水沖洗去黏液；
2. 各料入沸水焯2分鐘，撈出冷卻；
3. 熱油爆香蔥蒜，食材下鍋翻炒2-3分鐘；
4. 調入鹽、雞精、糖、輕醬、黑胡椒，勾薄芡即可。

五、拔絲山藥

材料：山藥500克、白糖100克、青紅絲、枸杞、植物油

做法：

1. 山藥去皮切塊，枸杞剁碎；
2. 六七成熱油炸至金黃內軟，撈控油；
3. 少油熬糖至淡黃出絲，拌入山藥與果絲即可。

貼心提示：山藥皮可能引發皮膚過敏，削皮時務必戴手套；水中加白醋可有效清除黏液。