春季營養食譜：琉璃山藥的家常做法

春季營養食譜：琉璃山藥的家常做法

食材：山藥 500g、適量油、100g 糖

做法：

1. 山藥洗淨去皮。
2. 斜著切塊後用清水沖洗，去除黏液。
3. 加入玉米澱粉拌勻，幫助脫水並增加口感。
4. 熱鍋加油，油溫升至七成熱。
5. 下山藥入油鍋。
6. 中火炸至表面呈微黃色，撈起瀝油。
7. 鍋內留少許油，加入白糖與少量水，小火慢熬至糖溶化、漸呈金黃色且起泡。
8. 迅速倒入炸好的山藥，快速翻炒使糖衣均勻包裹即可。

功效：山藥富含澱粉酶與多酚氧化酶，能有效促進脾胃消化吸收，屬性平補，適合脾陽虧虛或胃陰虛者食用。臨床常用於調理脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力及便瀉等症，並常與其他和胃藥食搭配使用。