調理肝氣3低卡養生食譜

調理肝氣3低卡養生食譜

3低卡養生食譜 調理肝氣養好肝

這次我們以低熱量、低膽固醇的木耳、蒟蒻，和具有補肝養腎作用的牛蒡，做出3道料理與您分享。

1 甜菜根蒟蒻涼面

材料：甜菜晶2.5克、蒟蒻果凍粉10克、水100cc

配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、紅蘿卜絲、小黃瓜絲、綜合堅果適量

調味料：糯米醋1大匙、涼面醬2大匙、醬油1大匙

準備：將調味料調勻備用。

Tips

• ★如買不到甜菜晶，可用濃縮的甜菜汁50cc代替。
• ★將煮好的做法2倒入鐵盤時，可以用濾網過篩，去除泡泡，減少成品顆粒感的產生。

1. 調勻：將蒟蒻果凍粉與水調勻。
2. 加熱：將做法1以小火煮開後，一邊攪拌一邊加入甜菜晶至均勻。
3. 取出：將做法2倒入鐵盤中，放涼凝固。順勢卷成筒狀。
4. 切條：將做法3切條狀裝於盤上後，依喜好加上配菜料，淋上準備醬汁即可食用。

軟香的雞肉中，可以感受牛蒡干，散發著彷如人參的清香，且多了甜美味。

2 牛蒡烏骨雞湯

材料：雞腿2只、牛蒡干2兩、紅棗20顆、黃耆20片、枸杞2大匙、鹽少許、紹興酒或米酒適量

1. 汆燙：雞腿切塊，入滾水中去血水，撈起備用。
2. 放料：電鍋內鍋中放入做法1，加入牛蒡干、紅棗、黃耆、枸杞、米酒、1500cc水。
3. 蒸熟：外鍋中倒入700cc水，蓋上蓋子炖煮約40分鐘，待跳起後，放入鹽即可。

   膠質厚軟，吃來有嚼感的木耳，配上微辣酸甜的醬汁，不但爽口也有開胃之效。

3 木耳芹菜涼拌菜

材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、姜適量

調味料：糯米醋40cc、有機醬油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙

準備：芹菜切段、朝天椒切片、姜切絲備用。

1. 汆燙：黑木耳洗淨、切條，入滾水中汆燙約30秒後撈起，放涼後與準備食材混合。
2. 做醬：將所有調味料調勻後，淋於做法1放入冷藏，冰約4小時入味即可食用。

木耳小常識

木耳拌炒煮最適合

有機的新鮮黑木耳，手掌差不多大，厚軟Q彈，且不會有特殊味道，通常在有機店得以購買。做法以涼拌最常見，由於木耳膠質厚，須腌約4小時才會入味，另也可用於火鍋拌炒制作，但不可燙熱或拌炒過久，以免過於軟爛，失去口感。

食材功效

研究食材特性吃健康

• 牛蒡有抗癌、緩和糖尿病、高血壓的作用，而甜菜根，含有豐富的礦物質和紅色素，對於增進血液中含氧量有益。
• 烹調食物多以涼拌、水炒、炖煮等簡單、健康為主。木耳本身並沒有太強烈的味道，所以涼拌時，用帶有濃郁氣息的芹菜、辣椒、姜提味，並用醋、甘草豆豉等做醬，更爽口開胃。