冬季暖心美食：大排面做法教學

冬季暖心美食：大排面做法教學

冬季氣溫低轉寒，許多人會攝取較高熱量的食物為身體保暖，特別是喜歡吃肉的朋友。但過量攝取紅肉可能影響健康，因此推薦一道「有菜有肉」均衡搭配的冬季美食 — 大排面。這款料理不僅能補充熱量，蔬菜的加入也能中和油脂，讓美味與營養兼顧。

所需材料：

豬大排 3塊、掛面 200克、雞蛋 1顆、油菜 1棵、澱粉 3大匙、蔥 5克、薑 5克、米酒 1小匙、生抽 1小匙、醬油 1大匙、細糖 1/4小匙、植物油 3大匙、適量水、鹽 1/2小匙

步驟做法：

1. 將大排平放案板，用刀背輕輕拍打正反面，使肉緊寬鬆。
2. 處理好的大排放入容器，加入薑蔥、鹽、米酒醃製 30 分鐘去腥入味。
3. 雞蛋打散後將大排兩面均勻沾裹，並在乾澱粉盤中輕輕拍上薄粉，確保附著均勻。
4. 鍋中倒入植物油，燒至微煙時放入大排，以中小火煎至雙面金黃且熟透。
5. 加入熱水大火煮沸，調入醬油、糖與生抽，蓋鍋轉小火慢燉 20 分鐘讓醬汁滲入肉內。
6. 開大火收濃湯汁至濃稠狀，盛出備用。
7. 另起鍋燒水，下掛面加少許鹽煮熟，撈起瀝乾後放入碗中，注入醬油高湯。
8. 最後將大排與川烫過的油菜擺放麵上，淋上收濃的醬汁即可完成。

小提示：收汁時可根據個人口味調適濃稠度，建議搭配清爽蔬菜與熱騰湯頭，讓冬季飲食更加滋潤平衡。