金桔炖牛肉：提升免疫力，预防感冒

春季天气多变，容易引发感冒、支气管炎等呼吸道疾病。在这样的季节，既想有效预防感冒，又想进行滋补调理，该如何选材？不妨试试这道金桔炖牛肉。

金桔炖牛肉

原料

肥瘦牛肉500克、金桔100克、黄豆、姜、料酒适量。

制作方法

1. 牛肉500克洗净，金桔100克洗净切大块并去核。
2. 牛肉入锅，加清水煮沸后撇去浮沫。
3. 加入金桔、黄豆、姜片和适量料酒，大火烧开后转小火慢炖约两小时。
4. 最后撇去表面浮油，根据口味加入味精、葱花和食盐调味即可。

药膳分析

金桔又称金橘，《本草纲目》记载其性“酸、温、甘、无毒”，具有理气、解郁、化痰、止渴、消食和醒酒的功效。非常适合胸闷郁结、食欲不振、饮酒过量或感冒口渴者食用。牛肉蛋白质含量高且脂肪含量低，铁元素丰富，具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用，适合脾胃虚弱、气血不足、消瘦乏力及腰膝酸软的人群。

营养点评

金桔富含维生素C，其含量远超其他普通柑橘类水果。维生素C能显著增强机体免疫力，强化鼻咽黏膜的防御屏障，从而有效预防感冒及急慢性支气管炎。此外，金桔果皮中的黄酮类化合物具有抗氧化、保护肝脏、抗炎以及改善心血管功能的生物活性。注意：由于金桔含糖量较高，糖尿病患者应尽量少吃或避免食用。