冬季吃炖茄子暖身又進補

到了冬季吃什麼才能防寒保暖呢？天氣寒冷，吃一碗熱乎乎的炖菜不但能夠暖身養生，營養也能全面跟上哦。今天就為大家介紹一道最適合冬季食用的溫暖炖菜，不妨讓美味的炖菜為你帶來屬於冬季的美味吧！

主題：家常炖茄子

食材：圓茄子1個，豬肉餡200克，八角1個，生姜3片，小蔥適量，黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量

做法：

將肉餡加入蔥末、姜末、黃醬、醬油、花椒面和勻，加少許水攪動上勁，最後加鹽再攪動均勻，放一邊靜置30分鐘入味;
茄子洗淨，將蒂去掉，圓茄子從中間十字一分為四，然後再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片，在兩片之間夾上肉餡;
炒鍋坐熱後加入少量食用油，放入花椒與八角，炸出香味，再放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香;
將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水，再加少許鹽，將鍋燒開後，轉中小火炖10分鐘左，看看鍋中湯，湯收盡則即可關火，如果湯還多，則大火收汁後即可盛出食用。

營養提示：

冬季吃炖菜，暖身又進補

炖菜是流行於東北的菜肴吃法，東北炖菜中有“八大炖”，包括豬肉炖粉條、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小雞炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶魚炖茄子、得莫利炖魚。由於東北民族混雜，加上冬季漫長，山珍眾多，蔬菜偏少等各種原因，人們在冬季更喜歡將多種食材匯集起來，做成一鍋大氣又豐富的炖菜，家人朋友圍坐一爐享受美味是東北人的冬季樂趣。

從營養學的角度來說，炖菜有兩個好處。

其一，炖菜多煮而少煎炸，因此在烹饪的過程中較少產生因高溫熱油而可能出現的致癌物質，蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康;

其二，炖菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜、肉類、魚貝類等，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養素種類，有助於營養物質的全面攝入，促進健康飲食。