什麼蔬菜和水果含鐵比較高？

補鐵是改善貧血的重要環節。除了肉類許多新鮮蔬菜與水果也富含鐵元素不過含量各有不同。動物性食材的铁質與吸收率普遍高於植物性因此以穀物為主或吃素者缺鐵貧血發生率較高。

綠葉蔬菜與水果雖含鐵較少但維生素C與有機酸有助促進吸收。像是新鮮的芹菜、油菜、西紅柿以及柑橘、杏、紅棗、楊梅、沙棘等蔬菜水果鐵質與維C含量皆較高。

購買時可觀察植株狀況預估含鐵量：缺鐵的葉片在葉脈間黃化甚至白化邊緣焦枯但葉脈仍保持綠色。葉菜類直接受影響果菜類與果樹則會出現果實小而硬、顏色暗淡、汁少味酸等品質下降的現象。

此外茶葉與菠菜中的草酸或棉酸會抑制鐵吸收建議搭配多元食材並選擋鐵強化食品確保足量攝取。均衡飲食才能有效預防貧血避免過量維生素導致營養失衡。