誤食河豚中毒：警惕症狀與安全處理建議

河豚毒素為強效神經毒素，可引發末梢與中枢神經麻痺。先感手指、唇、舌刺痛，繼而出現噁心嘔吐、四肢無力，嚴重時致全身麻痺、呼吸衰竭。民眾因不知其毒或未能完全去毒而誤食中毒，常見於喜食河豚者。

由於毒素多集中於肌肉以外的組織，新鮮河豚需經專業去頭、去內臟、剝皮、充分沖洗並加工為鹽干製品，經鑑定合格後方可出售。不新鮮者不得製為鹽干，因腐敗後毒素易侵入肌肉；加工後的內臟、皮等須妥善處理。居民一般較難在家自行達到安全食用標準。