過量攝取蛋白質 對人體有5大危害

適量的蛋白質是人體健康不可或缺的營養物質，肌肉收縮、獲取氧分，以及酵素與荷爾蒙的主要成分都離不開蛋白質。但長期攝取過量反而會危害健康，引發疾病。

英國註冊公共衛生營養學家吳佩瑜建議，一般成年人每天蛋白質攝取量為每公斤體重0.8克，並根據個體差異調整，但不宜超過每公斤體重2克。均衡飲食即可滿足需求，日常肉類、牛奶、雞蛋、豆類及果仁都是不錯的蛋白質來源。需要注意的是，燒烤、煎炸食品易形成致癌物質，同時對心臟有害，攝取時應謹慎。

過量攝取蛋白質的5大危害：

1. 呼吸有異味

過量攝取蛋白質可能引發酮血症，導致身體加速分解脂肪供能，並由註冊營養師傑西卡?科丁指出，雖有助減肥，卻會造成呼吸帶出洗甲水般的異味。這是因為酮體生成增多，從肺部呼出所致，單純清潔牙齒無法解決根本問題。

2. 情緒低落

攝取足夠碳水化合物有助於合成提升情緒的荷爾蒙血清素；反之，若碳水不足，則易出現好抱怨、易怒或沮喪等負面情緒。澳洲研究發現，嚴格限制碳水化合物的受試者一年後顯現更多負面性格特徵，儘管兩組減重效果相近。

3. 損害腎臟

蛋白質代謝後會產生含氮廢物（如氨、尿素、尿酸），需及時排出體外。營養師科丁指出，適量攝取時可安全排出；過量則加重腎臟排撥負據，長期可能導致腎損傷。

4. 血糖指數出現問題

成人每日應攝取25～35克纖維。蛋白質過多可能取代全穀、雜豆、蔬菜和水果，導致纖維不足，引發便秘與浮腫。此外，過量蛋白質在體內可轉化為脂肪和糖，長期過量攝取會增加高血糖風險。

5. 增加體重

高蛋白飲雖可短期減脂，但長期反而易致體重增加，並加速面容與內部器官衰老。一項涵蓋7,000名成年人的長期追蹤發現，以蛋白質為主要能量來源的群體，體重超過對照組的比例高達90%。