如何辨別天麻的真假？天麻識別要點與技巧

天麻主產於四川、雲南、貴州、湖北、陝西等省。雲南昭通產者最為馳名，習稱為"雲天麻"；四川宜賓產者亦佳，稱"川天麻"。通常以個大、體實無空心、色黃白明亮呈半透明者為上品，此類商品又稱"明天麻"。

天麻的真假識別

根據採挖時間，天麻分為冬麻與春麻兩類：

• 春麻：立夏前剛出土抽苔時採挖。皮皺明顯、色白、肉質堅硬且有光澤；若採挖稍晚，頂端會帶殘莖，俗稱"老斷頭"；質地較冬麻略鬆，輕浮中空者為"母豬泡"或"母豬殼"。
• 冬麻：冬至後芽苞未出土前採挖。塊莖充實、皮光色白或微皺、肉質堅硬光澤，頂端帶嫩紅芽（所謂"鹦哥嘴"或"紅小辮"）。

天麻整體呈長橢圓形，略扁彎曲，長3～13cm，寬2～6cm，厚1～3cm。表面有縱皺及由芝麻點狀潛伏芽排列成的環狀節紋數圈（俗稱"點輪環"），另具以下三大辨識特徵：

1. 鹦哥嘴：頂端帶有紅色休眠芽苞
2. 點輪環：表面環環相扣的點狀痕跡
3. 肚臍眼：末端圓形疤痕

上述特徵為天麻所獨有，若缺少其中任何一項，則需警惕偽品。春麻可能因"鹦哥嘴"脫落而顯現櫻紅色疤痕，但仍應具備其他兩項特徵。

天麻還有一項簡易驗證方法：將橫切片浸於水中，若具伸縮性且帶粘性，並且遇碘液不變藍（因不含澱粉），即可佐證為真天麻。