三招教你认清食品添加剂

罐装水果色泽鲜艳、点心五颜六色，这些诱人的色泽和香甜的口味，是天然的吗？其中含有食品添加剂吗？

什么是食品添加剂？

按照科学的解释，食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。目前，我国国内使用的大多属于化学合成食品添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。一般而言，食品添加剂可以不是食物，也不一定有营养价值，但它不会影响食品的营养价值。

为什么要使用食品添加剂？

从宏观上讲，食品添加剂的作用主要有：

• 提高食品质量，改善风味；
• 有利于食品工艺改革，便于机械化或自动化生产；
• 充分利用资源。

肉制品加工、饮料、烘焙食品，甚至粮油加工中的面制品、水果深加工等，都离不开食品添加剂。

安全与剂量是关键

虽然食品添加剂具有一定毒性，但只要在国家规定的使用范围内，通常是安全无害的。我国相关食品卫生法规对食品添加剂的使用剂量有严格限制，只要生产商在国家标准最大使用量范围内使用，就是安全无害的。

认识ADI值

还有一个概念叫ADI值（每日允许摄入量），由联合国粮农组织和世界卫生组织制定。任何添加剂在其ADI值范围内均可安全食用。ADI值的制定非常严格，通常以100倍的安全系数来确保食品安全。我国目前批准使用的1500多种食品添加剂，其使用量都遵循这一标准。

如何放心选购食品？

普通消费者在选购食品时，可以注意以下几点：

1. 选择正规厂家生产的食品，这些厂家会严格按照国家标准使用添加剂；
2. 查看配料表。正规产品的配料表会明确标注添加的各种成分。如果不标注或声称“不含添加剂”，反而需要谨慎核实。