廉價雪糕添加劑多 吃雪糕=吃添加劑？

廉價雪糕添加劑多，吃雪糕等同於吃添加劑嗎？

夏日裡，雪糕是許多人的消暑選擇，尤其是小孩子。近日，不斷有報道指出廉價雪糕含有大量食品添加劑，這些添加劑究竟有什麼潛在危害？本文將為您解析。

奶油、蛋筒類 “花哨”冷飲添加劑普遍多

記者近期走訪南京多個超市及冷飲零售店，比較發現：奶油類、蛋筒類冰淇淋的添加劑含量普遍偏高。

以受年輕人及兒童歡迎的和路雪巧克力味冰淇淋蛋筒為例，其配料表寫滿5行，其中單純色素類就包括焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種，並配備有乳化劑、食用香精、增稠劑等多種食品添加劑。

另一款受歡迎的 “伊利牧場”藍莓酸奶口味雪糕，除水與黃桃果肉外，更明列了16種食物添加劑，包括磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爭膠、卡拉膠、檸檬酸、食用酸奶香精、食用藍莓香精、甜蜜素、苋菜紅、亮藍等。

同樣熱銷的 “巧樂茲”冰淇淋雪糕，其配料表超過40項，其中乳化劑、增稠劑、人工色素等添加劑超過20種； “绿色心情”雪糕亦添加近十種調味與穩定劑；銷量亮眼的雀巢奶油雪糕、夢龍冰淇淋等亦含有各類增稠與乳化劑。

“復出”的老冰棍 添加劑相對較少

近期冷飲市場出現多款 “復古”雪糕，如 “花臉”雪糕、 “天津老冰棍”、 “白雪冰磚”等。儘管看起來熟悉，但它們並非完全 “純天然”。

以光明牌 “白雪冰磚”為例，其配料表列舉了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爭膠、單雙與三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑； “天津老冰棍”雖然添加劑種類較少，但仍包含羧甲基纖維素鈉、甜蜜素與食用香蕉香精。

一支雪糕最少含9種添加劑

在郊區或學校周邊的小賣店，常見價格極低的雪糕：7元可買11支，4.5元買6支。校門口報亭更販售2.5元5支的冰品。相較之下，品牌雪糕如伊利、雀巢等價格較高，這些產品的外觀包裝明顯不同，並未拆開即可見裂縫。雖然外觀相似，但成分表令人困惑：某些雪糕添加劑達9種，少數也有4種。據超市老板透露，店內銷售以廉價雪糕為主，品牌選擇極少。

中午放學時，許多小學生會涌向校門口報亭購買雪糕。二年級學生表示，周邊同學多數選擇50分錢一支的冰品。冷飲攤販透露，其冰激凌甜筒可自行製作，僅需 “設備加材料”，並擺放數瓶顏色不同的液體，可隨意調配口味。

添加劑數量激增原因

專家指出，這些年雪糕配料中的添加劑明顯增加，並非因為使用量上升，而是過去常被 “隱形”使用。根據國家質檢總局規定，自去年6月起，所有食品必須在外包裝上完整標示添加劑成分，無法再以模糊名稱代替。因此，許多過去 “匿名”的添加劑現今清晰列於配料表中。

實際上，雪糕中常見添加劑少則3至4種，多達10幾種。筆者檢查某品牌藍莓口味的雪糕，發現其包含13種添加劑，如瓜爭膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等。這些添加劑主要負責增稠、定型與調味；缺少它們，雪糕質地不均，凍結後會過硬難食，並加速融化。

買雪糕務必 “三看”

專家強調，依國家標準使用的添加劑並無毒害，但由於雪糕屬高熱、高脂的涼性食品，過量食用仍可能引發胃腸不適。挑選高品質雪糕，建議遵循 “三看&rdoacute;原則：

看標簽：確認包裝標籤齊全，注明生產廠商、地址、配料表（甜味劑、防腐劑、著色劑需明確標示）、生產日期、保質期、儲存方式與產標準號。

看包裝：選擇封閉完好的產品，避免二次污染；發形或溶化後再冷凍的品項品質堪憐，請勿購買。

看顏色：優質雪糕顏色均勻、組織細膩、乳化完全、形態完整，無冰晶、空頭或異味，口感清爽涼快。

特別提醒：雪糕為高熱、高脂食品，糖尿病患者、高血壓及咽喉炎患者應盡量避免食用。過量攝入冷飲可能損害胃黏膜，導致食欲不振與消化不良，長期或引發胃病。