預防食物中毒的七大原則

炎炎夏季即將到來，各種生冷食物及冷飲紛紛出籠，如何健康地享受這個夏天？請遵守以下飲食原則，為您的健康加上保障：

1. 新鮮為本
所有生鮮食品原料及調味料添加物，要保持其鮮度，從源頭把關食物品質。

2. 清潔乾淨
食物應徹底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔，避免交叉污染。

3. 迅速處理
食物要盡快處理烹饪，做好的食物也應盡快食用，減少細菌滋生的機會。

4. 徹底加熱
食物要煮熟再食用，一般超過70℃以上細菌易被殺滅，確保食用安全。

5. 適當冷藏
食物之調理及保存應特別注意溫度控制在7℃以下，冷藏有助於延長保存期限。

6. 個人衛生
調理食物前徹底洗淨雙手，避免帶入細菌。

7. 傷口妥善處理
手部有傷口，應完全包扎好才可調理食物（傷口勿直接接觸食品），以防感染。