以下是製作蘆筍濃湯的詳細步驟，讓您輕鬆享受這道法式經典美味。
菜名
蘆筍濃湯
菜系
法式經典
特點
鹹鮮適口、清淡爽口，營養豐富。
所需原料
- 蘆筍 1000克
- 雞清湯 400毫升
- 鮮奶油 100克
- 蛋黃 2個
- 馬鈴薯 2個
- 精鹽、胡椒粉 各適量
製作步驟
- 處理蘆筍：蘆筍去硬皮，洗淨後放入滾水中煮約15分鐘至軟，撈起備用。
- 煮製基底：將馬鈴薯去皮切塊，與雞清湯、足夠水量一同放入鍋中以中小火煮25分鐘，使味道融合。
- 製作菜泥：撈出鍋中蔬菜，用攪拌機打成泥狀；蛋黃與鮮奶油混合搽勻後加入菜泥中攪拌均勻。
- 完成湯體：將混合好的蛋液倒入湯中攪拌，調適鹽與胡椒粉份量，再以小火加熱至湯汁微沸，最後加入預先煮好的嫩蘆筍段即可盛碗享用。