蘆筍的功效與作用及禁忌

基本介紹

蘆筍又稱南荻筍、荻筍、露筍，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱。它富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，含量均高於一般水果和蔬菜；味道鮮美、清爽可口，能增進食欲、助消化，屬高檔綠色食品。經常食用有助於調節高血壓、改善疲勞、減輕水腫與控制體重。

功效與作用

1、抗癌之王

蘆筍含豐富的抗癌元素硒，能阻礙癌細胞分裂與生長，抑制致癌物活力並加速解毒，甚至誘導癌細胞逆轉，刺激免疫功能、促進抗體形成，提高對癌的抵抗力；其所含葉酸與核酸也有助於控制癌細胞生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，幾乎對所有癌症均有一定輔助作用。

2、清熱利尿

適合易上火或高血壓人群食用，有助清熱降火、利尿排毒。

3、促進胎兒大腦發育

孕婦食用可補充葉酸，對胎兒大腦與神經系統發育有益。

4、食材兼良藥

常吃可消除疲勞、降血壓、改善心血管功能、增進食欲、提升代謝力與免疫力。

5、提升免疫力

所含甘露聚糖與天門冬酰胺能增強免疫細胞活性，並作為腎臟清潔劑，幫助細胞正常生長。

6、祛燥養生與防癌

蘆筍中的皂苷類物質具備抗氧化與抗腫瘤潛力，預防多種癌症發生。

7、助消化、輔助減肥

熱量低、纖維豐富，可促進腸蠕動、排毒通便，幫助減重與控制體質。

8、消暑止渴

性味甘寒，能清熱利小便，是夏季理想的降火食品。

9、保護血管、降脂

可抑制血脂與肝脂上升，有助預防高脂血症與心血管疾病。

營養價值

蘆筆營養均衡，蛋白質比例符合人體需求，富含維生素A、C、鉀、鋅及硒、鉻等微量元素。一杯即可提供超過67%每日所需葉酸；每100g含能量75kJ、水分93g、蛋白質1.4g、膳食纖維1.9g、維C45mg、鉀213mg。

醫學資料與用途

性味：涼，甘、苦。

功用：潤肺鎮咳、祛痰殺蟲。

臨床應用：用於防止腦溢血、高血壓、視網膜出血、紫癜及急性出血性腎炎；治療慢性氣管炎（有效率84.5%～98%），其衍生物維腦路通在血管疾病、燒傷與關節炎治療中也有良好表現。

食用禁忌

1. 選購新鮮蘆筍；存放过久（超過1周）者建議棄用，以保口感與營養。
2. 烹調時避免高油高溫過久，建議微波或蒸熟為佳，以免破壞葉酸與影響口感。
3. 以下人群慎用或忌用：
   • 痛風、糖尿病患者
   • 脾胃虛寒者
   • 對蘆筍過敏者（可能引發皮膚紅腫、腹瀉等）
4. 避免與西葫蘆同食，以免加重脾胃虛寒。