芦笋助瘦身消腫 低卡鮮蝦炒芦筍做法

芦笋助瘦身消腫 低卡鮮蝦炒芦筍做法

芦笋助瘦身消腫

芦笋中所含的豐富葉酸成分，有助降低熱量轉換成脂肪；其所含的木糖寡糖與水溶性纖維結合後，能促進腸道益菌增生，輔助排除多餘膽固醇及脂肪。

此外，芦笋更是高鉀食物的代表！每100公克約含有278mg鉀離子，有助排出體內多余鈉，達到鈉鉀平衡，輕鬆改善水腫問題。芦筍熱量極低，約7根僅22大卡，非常適合正在減肥的人食用。

低卡鮮蝦炒芦筍做法

材料：芦笋15根、蒜頭3瓣、草蝦8只、辣椒1根。

調味料：芥花油、檸檬汁、鹽適量、黑胡椒少許。

作法：

1. 芦笋洗淨切段，沸水燙熟備用。（若外皮或根部較老，須先削除）
2. 熱鍋加入少量油，爆香蒜末與辣椒後，放入草蝦煎至金黃。
3. 加入芦笋與少量水快炒，最後加入檸檬汁與鹽調味即可起鍋。

營養師小叮嚀：

芦笋葉酸含量豐富，每16根約含400微克（mcg），已達成人每日建議攝取量。適量食用是補充葉酸的好方法。但需特別注意，芦笋為高鉀、普林值較高的蔬菜；限制鉀質攝取或患有痛風、尿酸過高的朋友，應避免大量食用。

若想均衡補充葉酸，可搭配菠菜、花椰菜、芥藍等其他高葉酸蔬菜，達到多樣化飲食。