如何製作核桃雞湯

【菜名】核桃雞湯

【菜系】法國名菜

【特點】味道鮮美，肉質嫩滑，入口清香

【所需材料】

• 雞膀尖 250 克
• 新鮮核桃 250 克
• 胡蘿蔔 2 根
• 洋蔥 1 個
• 丁香 1 顆
• 芹菜 1 棵
• 百里香粉（或五香粉）5 克
• 香葉 1 片
• 鮮奶油 25 克
• 雞蛋黃 1 個
• 精鹽、胡椒粉 各適量

【步驟】

1. 將雞膀尖清理乾淨，放入鍋中，加入 600 毫升清水煮沸，撇去浮沫；加入去皮切塊的胡蘿蔔、洋蔥丁、丁香、芹菜、百里香粉、香葉，以及鹽與胡椒粉，轉小火熬煮 40 分鐘。
2. 敲開核桃殼，剔除核桃仁表面的薄膜，切成小塊；在一個碗中將蛋黃與鮮奶油攪拌均勻，再加入核桃塊與切碎的芹菜葉，混合備用。
3. 雞膀尖煮熟後，將湯液過篩後倒回鍋中，維持溫度。
4. 取出雞膀尖，剔除骨頭，將肉與胡蘿蔔一起搗成泥狀，並回鍋煮沸；最後將湯液倒入碗中即可享用。