香脆可口的豆皮（腐竹）芋頭餅，外皮柔軟內餡Q彈，是一道經典的家常點心。以下是詳細的製作步驟：
所需材料
- 干豆皮或干腐竹
- 芋頭
- 鹽
- 味精（或鮮味露）
- 白糖（可選）
- 食用油
製作步驟
- 泡發豆皮：將干豆皮或干腐竹放入清水中充分泡開，恢復柔軟狀態後瀝干水分備用。
- 準備芋頭絲：芋頭去皮後，使用擦絲器擦成細絲，或用菜刀切成均勻的絲狀。
- 調味拌勻：在盆中加入芋頭絲，灑入適量鹽、少量味精（可依個人口味加入少許白糖提味），攪拌均勻。
- 卷入成形：將泡好的豆皮平鋪在桌面，塗上一層薄薄的水（可幫助粘合），然後放入芋頭絲，緊緊捲起，成長條狀。
- 蒸製定型：將捲好的芋頭卷放入蒸籠，大火蒸約20分鐘，至內餡熟透且豆皮變軟。
- 冷卻切片：蒸好後放涼，再切成3-4厘米厚的圓段。
- 兩煎至香：平底鍋加熱少量油，放入切好的芋頭餅段，中小火煎至兩面金黃酥脆即可。
成品外皮酥脆、內餡香甜濃郁，搭配清爽的豆皮口感，適合當作早餐或下午茶點心。