牛肉丸子湯的製作方法

牛肉丸子湯的製作方法

這道經典的牛肉丸子湯，以鮮嫩的肉丸與蔬菜的香甜完美結合，呈現出濃郁的風味。以下是詳細的製作步驟：

所需材料

牛腿肉750克、雞蛋150克、蔥頭400克、胡蘿蔔300克、馬鈴薯500克、豌豆50克、雞油400克、精鹽15克、牛肉清湯2.5公斤、香葉半片、乾辣椒1個、胡椒粉和味精適量。

製作步驟

1. 將牛肉清洗後切成塊，舉100克蔥頭與牛肉一同用絞肉機處理兩次，再用刀剁一遍，放入盆中，加入鹽、雞油、胡椒粉和雞蛋，攪拌均勻後加入少量水調成肉泥。
2. 燒開湯鍋中的水，將肉泥挤成約20個丸狀，放入沸水中煮至浮起，撇去浮沫後沖洗乾淨備用。
3. 處理蔬菜：胡蘿蔔和蔥頭切丁，馬鈴薯切成40塊。
4. 在鍋中加熱雞油，先炒香胡蘿蔔丁、蔥頭丁與香葉，再加入牛肉清湯、調味料和馬鈴薯，燉煮至馬鈴牙九分熟時加入肉丸，最後以小火收湯。
5. 分裝至10份，每份加入豌豆、肉丸和湯即可享用。