怎麼做素菜泥湯？經典蔬菜濃湯做法分享

素菜泥湯是一道溫馨且營養豐富的傳統料理，適合全家共享。以下是兩種常見的製作方式，讓您輕鬆享用這道美味湯品。

經典蔬菜泥湯做法

所需材料：
土豆 150克、胡蘿蔔 150克、芹菜 50克、蔥頭 50克、雞蛋 2個、鮮奶油 50克、新鮮茴香 200克、鹽 15克、味精、適量玉米粉

步驟：
1. 將土豆、胡蘿蔔清洗去皮，切成薄片；芹菜摘洗乾淺切段；蔥頭去皮切塊備用。
2. 鍋中加入約1.5公升清水，放入切好的蔬菜、鹽及玉米粉，小火煮約1小時至蔬菜熟透。若水分不足可補加。
3. 將煮熟蔬菜過濾搗成泥，即成濃郁蔬菜湯底。

替代配方（含土豆湯）

所需材料：
土豆湯 1.5公升、土豆 100克、胡蘿蔔 50克、芹菜 25克、蔥頭 25克、鹽 15克、黑胡椒粉、奶油 50克、雞蛋 2個、鮮奶油 50克、新鮮茴香 200克

提示：建議搭配堅麥面包或烤馬鈴薯片食用，更能提升用餐滿意度。