蛋能否放入微波炉？哪些物品不適 microwave？

蛋類與 microwave 的危險

將生蛋放入 microwave 會有爆炸風險。傳統烹煮時熱量由外至內，而 microwave 則相反：蛋內部迅速加熱膨脹，但蛋殼阻擋氣體擴散，導致爆裂。即便是熟蛋或戳孔處理，蛋內水分轉為水蒸氣仍可能炸裂，成為「炸彈」。實驗顯示，熱煮荷包蛋也會在短時間兦破碗具。

建議避免將完整蛋放入 microwave。若須加熱，應去殼並打散於容器中；熟蛋需切開或戳大孔，蛋液則需加盖留孔釋壓。

禁止放入 microwave 的物項

• 酸奶盒等塑膠容器：可能變形或融化，釋出化學物質。
• 多數蔬菜：水溶性維生素 C 會在超高溫下大量破壞。
• 乾辣椒：無水分且具揮發性，易引燃並刺激眼與呼吸道。

總結：切勿密封加熱，並加入少量水以防乾燥。儘 microwave 便利，傳統烹調更能保留營養與風味。