碱性食物有哪些？碱性食物大全及碱性水果蔬菜

什么是碱性食物

我们日常攝取的食物可大致分為酸性食物和碱性食物。從營養的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身體健康的保障。

營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的：凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是碱性食物。

營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和H2O，所以醋也是一種碱性食物。

碱性食物主要分為：

1. 蔬菜、水果類；
2. 海藻類；
3. 堅果類；
4. 發過芽的谷類、豆類。

碱性食物大全

1. 蔬菜類碱性食物大全

碱性蔬菜有哪些？

屬於寒性的碱性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

屬於涼性的碱性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的碱性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、荠菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

屬於溫性的碱性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

屬於熱性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2. 食用藥材類碱性食物大全

碱性藥材有哪些？

屬於寒性的碱性食物有：石斛、蘆根。

屬於涼性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

屬於平性的碱性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

屬於溫性的碱性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉苁蓉、杜仲、白術。

屬於熱性的碱性食物有：肉桂。

3. 水果類碱性食物大全

碱性水果有哪些？

屬於寒性的碱性食物有：猕猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

屬於涼性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的碱性食物有：葡萄、石榴、木瓜、槟榔、橘子、荔枝、檸檬。

屬於熱性的碱性食物有：桃子、櫻桃。

4. 堅果類碱性食物大全

屬於平性（比陰陽，比陽陰）的碱性食物有：大豆（黃豆）。

屬於溫性的碱性食物有：栗子。

5. 飲料類碱性食物大全

屬於涼性的碱性食物有：茶葉。

屬於平性（比陰陽，比陽陰）的碱性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

屬於溫性的碱性食物有：咖啡。

6. 制品類碱性食物大全

屬於寒性的碱性食物有：食鹽。

屬於溫性的碱性食物有：食醋。

屬於熱性的碱性食物有：食鹼。

7. 十字花科類碱性食物大全

A、蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。

B、強鹼：恰瑪古等。

按碱性程度區分的碱性食物

強鹼性食品

葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中鹼性食品

大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品

紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

常見問題

Q：什麼是碱性食物？

碱性食物是指食物在體內代謝後產生碱性物質的食物。與酸性食物相對，其劃分標準是食物分解後的最終代謝產物的酸鹼性，而非食物本身的口感。例如食醋本身是酸的，但在體內代謝後產生二氧化碳和水，屬於碱性食物。

Q：常見的碱性水果有哪些？

常見的碱性水果包括：猕猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸荠、梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果、葡萄、石榴、木瓜、檸檬、桃子、櫻桃等。

Q：碱性食物有哪些健康益處？

均衡攝取酸性與碱性食物有助於維持體內酸碱平衡，支持代謝健康。許多蔬菜水果屬於碱性食物，能提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

食譜推薦

1. 綠色健康食品——素什錦

原料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇。
調味品：鹽、香油、花生油。
做法：黑木耳、香菇、百合提前發好、洗淨；花生先用水浸泡後煮熟備用；蔬菜焯熟後與其他食材拌炒，最後加入調味品即可。

功效：營養均衡，有助清體解毒。

2. 全方位排毒汁

材料：西瓜、芹菜葉、胡蘿卜、黃瓜。
做法：所有材料切塊後放入搾汁機榨汁即可。

功效：西瓜利尿，芹菜和胡蘿卜清肝利水，黃瓜清熱解毒。

3. 山楂荷葉茶

材料：山楂干、干荷葉。
做法：用熱水沖泡即可。

功效：山楂助消化，荷葉清腸胃垃圾。