什麼是鹼性食物？鹼性食物有哪些？完整列表與分類

什麼是鹼性食物？

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物常呈鹼性，如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。

什麼是鹼性食物？鹼性食物有哪些？鹼性食物大全列表

營養學上劃分食物酸鹼性的標準：不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性。凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物；反之則是鹼性食物。

酸性食物：動物的內髒、肌肉、植物種子（穀類）。
鹼性食物：蔬菜、水果、豆類、茶類等。

營養學家建議：魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類屬於酸性食物；蔬菜、水果、豆製品、牛奶屬於鹼性食物。食醋雖然口感酸，但在人體代謝後產生CO₂和H₂O，屬於鹼性食物。

通俗來說，鹼性食物主要包括：

• 蔬菜、水果類
• 海藻類
• 堅果類
• 發過芽的谷類、豆類

鹼性食物有哪些？具體清單如下：

1. 蔬菜類鹼性食物

A. 寒性鹼性食物：莬菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

B. 涼性鹼性食物：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

C. 平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、荠菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

D. 溫性鹼性食物：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

E. 熱性鹼性食物：大蒜、辣椒、胡椒。

2. 食用藥材類鹼性食物

A. 寒性：石斛、蘆根。

B. 涼性：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

C. 平性：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

D. 溫性：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉苁蓉、杜仲、白術。

E. 熱性：肉桂。

3. 水果類鹼性食物

A. 寒性：猕猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸帶。

B. 涼性：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

C. 平性：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、槟榔、橘子、荔枝、檸檬。

D. 熱性：桃子、櫻桃。

4. 堅果類與制品類

堅果類：大豆（黃豆）屬平性；栗子、杏仁屬溫性。 飲料類：茶葉屬涼性；葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜屬平性；咖啡屬溫性。 制品類：食鹽屬寒性；食醋屬溫性；食鹼屬熱性。

5. 十字花科與強鹼性食物

十字花科：蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等；強鹼性：恰瑪古等。

吃鹼性食物生男孩嗎？

儘管有說法認為吃鹼性食物可提高生男孩機率，但科學研究尚未驗證。均衡飲食、避免偏食，才是健康之本。

多吃鹼性食物的好處

防止疲勞：夏季運動後多吃鹼性食物有助體力恢復，緩解疲勞。運動前1小時可食用易消化食物（如少油三明治、金槍魚醬沙拉），避免多汁、油炸食品。 運動中補充：超過1小時的活動需補充碳水化合物，如甜飲料、果汁、香蕉、穀物棒。 運動後恢復：補充鹼性食物（如水果、蔬菜、豆制品）有助維持體內酸鹼平衡，並加速疲勞恢復。蜂蜜是快速恢復血糖的優佳選擇。