就著蔥蒜來吃飯 有效降低患胃癌的風險

在我國，胃癌發病率最低的省份，是蔥蒜種植大省山東。長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中，第一位的是山東蒼山縣，該地人均每年大蒜消費量達6公斤。

就著蔥蒜來吃飯 有效降低患胃癌的風險

專家指出，這可能與大蒜素具抗氧化作用、有助降低體內致癌物亞硝酸鹽含量有關。

研究顯示，常吃大蒜可將胃癌風險降低60%。大蒜碾碎並與足量氧氣結合後才會生成穩定的大蒜素，但遇熱易分解失效。因此，建議將大蒜碾碎生食，或剁成蒜泥加入涼拌菜中，以獲得最佳保護效果。