如何預防胃癌？兩大法寶：適當生吃大蔥、大蒜，少吃腌制食品

防胃癌，不妨學學山東人的飲食習慣：適當生吃大蔥、大蒜，並少吃腌菜、乾鹹魚、鹹肉等食品，避免過量攝入亞硝酸鹽轉為致癌物亞硝胺，降低胃癌風險。

網傳：山東人胃癌少，靠「兩寶」

這則微信在多個公眾號上被廣泛轉發，指山東人餐桌上常見大蒜與大蔥，這也是當地胃癌發病率較低的原因之一。記者採訪專家確認：愛吃大蒜的地區胃癌發病率確實較低，有統計學支撐。

文章指出，大蒜中的提取物有助降低亞硝酸鹽含量，大蔥富含的硫化丙烯則能抑制胃腸道細菌將亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，從而阻斷致癌過程。

求證：多吃蔥蒜確能防癌，減少腌制食品

胃腸腫瘤發病率存在地區差異，專家肯定了「食用大蒜與胃癌發病率下降相關」的说法。夏季微生物繁殖快，建議食用涼拌菜時加入大蒜以殺菌預防腸道疾病。

怎麼吃有講究

• 飯後生吃較佳：生蒜對胃有刺激性，建議胃部健康不佳者或空腹時減少食用，飯後食用更合適。
• 切片後放15分鐘再吃：大蒜中的蒜素作用最佳但不穩定，遇熱易失效。建議切片後放置15分鐘，待與氧氣結合生成蒜素後再食用。
• 吃完喝口牛奶或吃酸性水果可去味：牛奶、檸檬、柚子或茶葉水都有助減輕大蒜口臭。

總結：適量生吃大蒜與大蔥，並減少腌制食品攝入，有助預防胃癌，但體質敏感者仍需量力而行。