愛吃油條當心變癡呆：油條鋁含量超標的健康風險

油條多汗鋁元素超標

傳統方法炸制油條通常會使用明礬和鹼，其中明礬是導致油條"鋁超標"的直接原因。明礬引起的鋁含量過量會導致人體骨質疏松症、老年性癡呆、貧血等問題，已被食品監管部門歸類為"鋁害問題"。

鋁對人體危害大，可致癡呆

鋁元素並非人體所需的微量元素，且吸收率較低。長期過量攝取會引發慢性中毒，導致神綟系統變異，並顯著增加老年性癡呆的風險。發育期的兒童若長期攝入過量鋁，可能會導致神經發育受損與智力障礙。此外，鋁會導致骨骼中的鈣質流失，抑制新骨生成，進一步促進骨質疏松。根據范志紅在博客中的說明，鋁對體系亦會對造血系統與免疫系統造成毒性，並妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。

過量攝入鋁對健康的影響

研究顯示，早老性癡呆症患者腦組織中的鋁含量達到正常人的1.5至30倍，特別是神經原纖維纏結區域的鋁濃度明顯升高。這證明了鋁在神綟系統疾病發生中的關鍵作用。

油條不僅僅是高熱量

油條的脂肪與卡路里含量極高，每根約含220卡路里。經過高溫油炸後會吸收大量油脂，導致油脂含量嚴重超標，營養素遭到破壞，並產生致癌物質。因此，長期食用可能對多個身體系統造成不良影響。