經常食用炸油條是否不利於健康？

油條製作過程中常加入明礬（含硫酸鋁鉀）和碳酸鹼，使其膨松。膨松時，明礬與碳酸鹼發生化學反應，生成氫氧化鋁（礬花）、硫酸鈉和硫酸鉀。其中，氫氧化鋁屬膠狀物質，使成品松軟；硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，不會在面團中產生不良影響。

由於油條含有鋁元素，而鋁為低毒、非必需微量元素，可能抑制多種酶的活性，影響蛋白質合成與神經傳導，長期過量攝入或導致老年癡呆，並可能使精神狀況逐漸惡化。因此，經常食用炸油條對健康不利。

儘管如此，偶爾食用調味並無大碍，建議減少頻率，並搭配均衡飲食，以降低健康風險。