蛋糕做法大全：慕斯、纸杯、电饭煲蛋糕及儿童蛋糕自制教程

慕斯蛋糕是一种奶冻式甜点，口感柔软香甜，入口即化。由于使用动物胶作为凝固剂，需冷藏保存。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝制作。下面详细介绍具体步骤：

蛋糕做法大全-儿童蛋糕的做法

慕斯蛋糕制作步骤：

1. 鱼胶片用冷水泡软
2. 将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至完全融化，放凉备用
3. 砂糖加入淡奶油中打至有纹路，冷藏备用
4. 取草莓放入料理机打成草莓泥
5. 将鱼胶片和草莓泥加入打发的淡奶油中搅拌均匀，制成慕斯糊
6. 将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具制作慕斯，侧面摆放草莓，加入一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕并填满慕斯糊，冷藏2-3小时
7. 用QQ糖加水隔水融化放凉
8. 将草莓液倒在冷藏的慕斯表面做镜面，冷藏1小时
9. 取出脱模并点缀水果即可

纸杯蛋糕制作步骤：

1. 将橙汁准备好
2. 鸡蛋分开两个无油无水的容器
3. 蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡
4. 蛋黄加入橙汁、油和面粉搅拌均匀
5. 将蛋白糊和蛋黄糊分两次混合均匀
6. 将面糊倒入纸杯中
7. 放入预热150度的烤箱烤30分钟

电饭煲原味蛋糕制作步骤：

1. 准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋黄和蛋白分开。蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式打发至颜色变浅、提起打蛋器呈浓稠状态
2. 将牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌均匀，提前过筛的低筋粉加入蛋黄液中搅拌均匀备用
3. 蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入少许盐和柠檬汁。继续低速打发至泡沫略细，分三次加入细砂糖，每次打发至蛋白泡沫略细一些再加下一次糖。加完糖后开最大档打发，蛋白接近硬性发泡时改低速打几十秒即可（硬性发泡标准：提起打蛋器尖而短）
4. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀
5. 电饭锅提前加热5分钟，将蛋糕糊倒入锅中，震出空气，放入电饭煲按煮饭键，时间约35分钟，跳闸后马上盖上湿布，焖20分钟
6. 闷好后，继续按煮饭键约15分钟，再焖20分钟即可
7. 拿出前用牙签类竹签测试蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住，再焖10分钟左右。拿出后立刻倒扣放凉脱模

儿童蛋糕做法：

各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕，无添加香精色素，安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务。

材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶

1. 把蛋清和蛋白分离，打蛋白液。在蛋白液中加入少量盐（会让蛋糕口感更好），再加一大勺白糖，用筷子或自动打蛋机打至蛋白硬性发泡，即倒扣蛋白也不会流动，类似奶油状
2. 蛋黄中加入2勺糖和3满勺面粉，注意不要用高筋面粉，普通面粉、中筋或低筋都可以。再加入6平勺牛奶
3. 用勺子将打好的蛋白泡挖一半放入蛋黄糊中，上下搅拌均匀（注意一定要上下搅拌，不能打圈，否则面粉会起筋，蛋糕发不起来）。然后再加入另外一半蛋白，继续上下搅拌均匀
4. 加热：
   • 有烤箱：预热160度，倒数第二层，烘焙约20-25分钟
   • 无烤箱：用电饭锅。插上电源按煮饭键预热，锅边摸起来有点热即可。倒入少许食用油防粘，倒入糊糊后震出气泡。按煮饭键，用布堵住出气孔，20分钟后按第二次煮饭键，再焖20分钟即可