增食欲又爽口的食谱：坚果蒜泥拌茼蒿

炎炎夏日，来一道清爽开胃的凉拌菜吧！

增食欲又爽口的食谱：坚果蒜泥拌茼蒿

茼蒿又称蓬蒿，富含芳香挥发油，能显著增进食欲并促进消化。然而，茼蒿质地脆嫩，不易久炒，否则容易变黄变烂，因此凉拌是最佳做法。

今天为您推荐一道简单又美味的夏日佳肴——坚果蒜泥拌茼蒿。这道菜不仅清凉爽口，还能辅助营养吸收，是消暑开胃的绝佳选择。

首先，准备好主要食材：新鲜茼蒿 1斤、香醋 1汤匙、熟坚果 1汤匙（如核桃或杏仁）、大蒜 4瓣、盐 少许以及橄榄油 适量。将茼蒿洗净，去除老梗。

接着，将坚果用刀背轻轻碾碎成黄豆大小颗粒；大蒜捣成蒜泥，加入1汤匙白开水、盐和橄榄油调成蒜汁。烧一锅水，水开后迅速将茼蒿焯烫约10-20秒，待其颜色转为翠绿后立即捞出，并用冷水冲凉以保持脆嫩。沥干水分后，将调好的蒜汁和香醋淋在茼蒿上，拌匀并撒上坚果碎即可。

小贴士：由于茼蒿本身含钠量较高，调味时请减少盐的用量。

食用这盘菜肴，您不仅能享受到脆嫩鲜香的口感，更能摄取脂溶性维生素A和维生素K。这些营养素在坚果和橄榄油中的优质脂肪酸帮助下，能被身体更有效地吸收，实现美味与健康的双重享受。