兩款健康美味茼蒿食譜：養心與健脾

兩款茼蒿美味食譜

茼蒿，別名「同濟菜」，自古即被視為佳蔬。它不僅擁有清爽獨特的香氣，营养价值更是豐富。本次介紹兩款家常料理，讓您輕鬆享受其美味與養生功效。

豐富營養，益處多多

據中醫理論，茼蒿具備補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效，適合用於改善面色發黃、頭暈眼花、心慌失眠及月經不調等狀況。現代研究亦證實，茼蒿富含鉀元素，有助調節體內水液平衡，達到利尿消腫、穩定血壓的效果。此外，茼蒿中的揮發性精油及膽鹼成分，能養心安神、穩定情緒，對於預防記憶力退化具有正面幫助。

茼蒿炒豬心｜養心安神

食材：新鮮茼蒿350克、豬心250克、蔥花適量

調味料：精鹽、料酒、細砂糖、食用調味油各適量

做法：

1. 將茼蒿去老梗並洗淨，切成適中段狀；豬心則需徹底清洗後，切薄片備用。
2. 鍋熱後倒入足量食用油，放入蔥花以中小火煸炒出香，優先加入豬心片持續翻炒，直至水分略乾。
3. 向鍋內加入精鹹、料酒與白糖調和，繼續快炒至豬心半熟，最後放入茼蒿段，延續煸炒至食材熟透且充分吸收醬汁，視情況加入味精調味即可。

功效：此道菜重點在於養心安神，特別適合心悸、情緒煩躁、失眠多夢或神經衰弱者食用。

涼拌茼蒿｜健脾利水

食材：茼蒿300克、紅皮胡蘿卜半根、嫩青椒1/3個、紫甘藍數片

調味料：精鹽、無鹽味噌醬、純芝麻醬、溫涼高湯、 white vinegar 各適量

做法：

1. 茼蒿以清水充分洗淨，放置瀝水盤中備份；胡蘿卜及紫甘藍則切絲備用。
2. 將所有調味料混合調勻，製成獨特口味的醬汁備用。
3. 最後將蔬菜與調味汁結合，輕輕拌勻讓每一條菜纔均勻沾滿風味，裝盤後即可享用。

功效：這款凉拌菜健脾祛濕、促進腸道蠕動，能夠有效改善氣滯水停所導致的腸燥便秘問題。