茼蒿菜怎麼做才好吃？2道簡單又美味的茼蒿菜做法

茼蒿菜怎麼做才好吃？教你2種簡單又美味的茼蒿做法

茼蒿屬菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花相似。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

茼蒿菜的功效

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，故有“皇帝菜”之稱。茼蒿具蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

蓬蒿能調理脾胃、降壓補腦。常食用茼蒿，有助改善咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退及便秘；與肉、蛋等食材同炒，可提升維生素A吸收率。簡單清炒後淋上芝麻油與精鹽，則最適適冠心病、高血壓人士食用。

2種茼蒿的做法

一、茼蒿魚頭湯

主料：鯄魚頭500克、茼蒿640克

調料：薑4克、胡椒粉8克

做法：

1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹干水分；
2. 起油鍋，用薑片爆香至微黃；
3. 加入少許米酒及適量水，猛火煮沸後轉小火熬煮40分鐘；
4. 放入洗淨的茼蒿，再煮10分鐘；
5. 最後加入胡椒粉調味即可。

二、茼蒿水餃

主料：小麥面粉400克、豬肉（肥瘦）150克、新鮮茼蒿1000克

調料：鹽5克、味精2克、植物油20克

做法：

1. 茼蒿洗淨，切去根部，沸水瀝後撈出冷卻，切粒；豬肉剁成肉餡；
2. 茼蒿中加入適量鹽，揉捏出水分後擠乾，與肉餡及調料拌勻；
3. 水餃皮中包入調料，捏成餃子；
4. 沸水煮熟至浮起，可加少量水再次煮沸，撈出盛盤。

食用建議：茼蒿既可作蔬菜，亦可當主食，富含營養。建議平日多食用，補充體內所需營養。