毛峰石斑魚的做法

毛峰石斑魚的做法

主料：黃山小溪石斑魚450克。

輔料：黃山毛峰茶葉40克。

調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜。

烹制方法：

1. 將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥備用；
2. 將石斑魚加蔥、姜、料酒腌制，然後將蛋黃、澱粉加水調勻，給魚掛糊，再放入油鍋炸至金黃後起鍋；
3. 坐鍋點火，倒少許底油，將魚與茶葉一起入鍋，輕輕翻炒並加入少許椒鹽調味即可。

特點：外酥裡嫩，帶有茶葉清香，風味絕佳。