色香味俱全的麻婆豆腐魚
今天介紹一道色香味俱全的麻婆豆腐魚做法，這道菜融合了川菜的麻辣香與魚的鮮嫩，讓人食指大動！
主料：鯉魚一條。
配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜。
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水澱粉。
烹制方法：
- 將宰殺好的鯉魚兩面改上花刀，豆腐切塊焯水備用，青蒜洗淨切段；
- 坐鍋倒油，五成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出；
- 鍋留底油，煸香肉末、豆瓣醬與調味料，加入高湯、魚與豆腐小火燒入味，最後用水澱粉勾芡，灑青蒜段即可。
特點：色澤紅亮、麻辣鮮香，魚肉滑嫩、豆腐入味，體現「色香味俱全」的精華。