口感Q弹的琼脂芒果「鸡蛋」做法

炎炎夏日，来一道清甜爽口的琼脂芒果「鸡蛋」吧！

食材准备

这道点心的主角是琼脂和芒果。琼脂是日本人发明的，原本是凉粉制作中的剩余物，经过不断研制才有了今天的琼脂。它在大型超市就能买到，富含丰富膳食纤维，热量低且具有清热降火的功效。芒果则是每年五月中下旬至八九月大量上市的水果，好吃又便宜。这个季节适量食用，有清理肠胃的益处。两种食材都非常适合在夏日享用。

制作步骤

1. 将鸡蛋外壳用清水洗净，在大头轻轻磕出小口，倒出蛋液
2. 用清水洗净蛋壳内部，沥干水分
3. 琼脂冷水浸泡约15分钟至吸饱水分后捞出，放入小奶锅
4. 小火将琼脂煮至完全融化
5. 加入牛奶和适量糖，搅拌均匀
6. 削去芒果皮，用挖球器制成芒果球
7. 将蛋壳固定在杯子上，倒入约1/2高度的琼脂液
8. 冷藏至琼脂凝固后，放入芒果球
9. 继续倒入微温琼脂液至蛋壳约8分满，再次冷藏至完全凝固即可

成品形似溏心鸡蛋，芒果球甘美多汁，蛋清滑嫩冰凉，每一口都弥漫着芒果的醇香，冷爽的口感让人回味无穷，特别推荐给爱吃甜品的朋友们！