教你几款营养美味虾肉的做法

炎炎夏日，正是吃虾的好时节。虾肉不仅鲜美，还富含优质蛋白质和微量元素，是餐桌上的健康美味。今天就为你奉上几款营养又美味的虾肉做法，从经典泡椒爆虾到创意五彩豆腐虾仁球，让你的餐桌瞬间丰富起来！

泡菜爆河虾的做法

主料：河虾

辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法：

1. 将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2. 锅 中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

茄汁明虾的做法

原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜、葱、糖番茄酱、生粉、盐、味精适量。

做法：

1. 大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用；
2. 烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒、盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘；
3. 烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐、味精，淋入生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

香辣虾的做法

材料：海白虾若干（背脊开边）。干辣椒、花椒适量，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做法：

1. 锅 内倒入油，多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍，大火烧油至辣，倒入虾；
2. 炒一会上，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来；
3. 出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）；
4. 姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

油爆大虾的做法

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克。

方法：

1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净沥干水；
2. 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出；
3. 将锅 内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注意：鲜活大虾应是大 小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

五彩豆腐虾仁球的做法

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做法：

1. 虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅；
2. 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用；
3. 用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可；
4. 以开水将黄色、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘 上。

黄金蝴蝶虾的做法

原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

做法：

1. 虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去；
2. 准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用；
3. 按照鸡蛋--面粉--面包渣的顺序；
4. 依次将虾裹好，锅 内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。