炎熱夏季來學做幾款冰飲吧！

炎熱夏季來學做幾款冰飲吧！

炎炎夏日，來學做幾款冰飲吧！

花生醬冰淇淋的做法

主料：淡奶油200克、牛奶150克、糖50克、花生醬100克。

做法：

1. 把淡奶油、牛奶倒入厚底小奶鍋中，加入糖，煮至剛剛沸騰後關火。
2. 把煮好的奶油分次一點點加入花生醬中，每次都混合均勻後再加入，這樣花生醬不會有結塊。
3. 把花生牛奶糊放進保鮮盒冷凍左右至半凝固（約需兩小時左右），用叉子把冰激凌刮松散，再冷凍至完全凝固即可。

小貼士

花生醬可以到超市購買現成的，也可以用料理機自制。花生炒香後用料理機打成花生碎，加糖粉和少量油繼續打成細膩的泥狀就可以了。如果做有顆粒的，留一小部分粗花生碎最後放入，少許打一會就行。

花生醬的狀態有點像芝麻醬，得用水一點點加入攪拌澥開，否則很難和奶油和蛋奶醬混合。

小豆涼粉的做法

主料：紅豆、石花粉、椰奶、煉乳、糖等。

制做方法：

1. 紅豆清洗一下，放清水裡浸泡半天，撈出後沖洗幾遍放進鍋裡，大火燒開轉小火，慢慢煮，中途往裡面加幾次涼水，這樣煮好的豆子比較完整，不容易破，煮到豆子快好的時候關火，蓋著蓋子焖一會。
2. 煮好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻，紅豆湯留下，加入兩大勺砂糖接著加熱，半碗涼水溶解適量石花粉，倒入滾開的紅豆湯裡攪拌均勻，關火。等涼透凝固後，放冰箱裡保存。
3. 以同樣的方法，用滾水溶解適量煉乳和白糖，加入石花粉漿攪拌，涼後凝固放冰箱保存。
4. 做好的雙色涼粉切成小塊，加入冰鎮的椰奶和煉乳，澆上紅豆即成。

小貼士

小豆浸泡後再煮更省火省時；石花粉是一種植物石花籽磨成的，有凝固的作用，好多地方也叫冰粉；石花粉具有清熱降暑的功效，夏天吃最好了。石花粉在大超市都能買到。

石花粉用的時候要先用適量涼水溶解，這樣做出的涼粉才均勻，它的用量要合適，太少了不成形，太多了口感不好。