長竹蛏是什麼？長竹蛏的做法教學

想了解長竹蛏的特徵與烹調方式嗎？本文將介紹長竹蛏的形態特徵、種類區別，並提供一道簡單美味的長竹蛏做法，教你在家輕鬆做出鮮甜嫩口的长竹蛏！

長竹蛸是什麼？

長竹蛏（Solen gordonis）為竹蛏科竹蛏屬的棲息在潮間帶的雙殼類海產。形態特徵如下：

• 殼長達14厘米，通常為殼高的4～5倍
• 殼頂位於最前端，前端截形、後端圓
• 兩殼合抱呈竹筒狀，前後兩端開口
• 殼表光滑，具黃褐色殼皮，常有淡紅色彩帶
• 生長線明顯，內面白色或微帶紫色

相似品種區別：長竹蛏與大竹蛏（Solen strictus）外觀相近，但長竹蛸殼長相對較短粗（為高度的4～5倍），而大竹蛸則極度延長（高達6～7倍），且兩者殼厚與閉殼肌形態亦有差異。

長竹蛏的做法

1. 長竹蛏買回後需充分洗滌，並且在市場可請販處理開邊，方便後續烹調。
2. 準備配料，如豆豉、辣椒、蒜末、薑片、蔥花及調味料。
3. 熱鍋加油，先以小火將豆豉炒香，再加入辣椒與薑片爆香釋出香味。
4. 倒入長竹蛏大火快炒，淋入少許料酒並加少量水稍微焖煮約2～3分鐘，讓殼內殘雜排出且入味。
5. 最後加入鹽、雞精、蠔油與蔥花調勻即可起鍋，建議嘗試後依個人口味調整鹽份。

小技巧：若喜歡微甜口感，可加入少許冰糖提味；追求爽脆則可缩短烹煮時間。