吃蛏子的營養價值與實用做法

吃蛏子有什麼營養？

蛏子富含碘和硒，是甲狀腺功能亢進病人、孕婦及老年人的理想保健食品。其含有的鋅和錳有助於腦部營養補充，達到健腦益智的效果。醫學研究也發現，蛏子對放射療法或化學療法後引發的口乾煩熱等症状具有一定的緩解作用。

蛏肉味道鮮美、營養豐富。每百克鮮肉含蛋白質7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克，並提供鈣、磷、鐵等礦物質。它不僅具備補虛功能，對產後體虛、煩熱痢疾也有改善作用，蛸壳更可用於調理胃病與喉嚨腫痛。

蛏子的實用做法

所需材料：大蛏子750克，紹酒15克，熟火腿絲25克，姜末10克，熟香菇75克，醬油25克，淨黃瓜50克，精鹽13克，韭菜250克，味精1克。

1. 將蛏子清潔後在鹹水中養3小時，使其吐盡泥沙並洗淨。
2. 燒開1.5公斤水，放入蛏子煮至剛開，撈出後去皮、剪除泥腸，再用冷水洗淨。
3. 韭菜切段、香菇切絲，並與蛏子一同在原湯中短暫浸泡後備。
4. 混合蛏肉、韭菜、香菇及調味料，裝盤後以黃瓜花裝點，淋上芝麻油並灑上火腿絲，搭配姜末、醋與醬油即可上桌。