仁漢菜怎樣做？特色、功效與5道實用菜譜分享

仁漢菜怎樣做？先了解它本來長這樣

仁漢菜（Houttuynia cordata）起源於中國、印度與東南亞地區，在中國自古即被當作野菜食用。現為經濟作物，在中國與印度有大量栽培，中國南方種植密度高於北方。
由於其抗性強、易生長、耐旱濕、耐高溫，且病蟲害少，仁漢菜已在亞洲南部、中亞、日本等地普及，並逐漸為國際市場認可。

營養與功效優異的時尚蔬菜

仁漢菜具備多項健康效益：

• 補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸
• 促進牙齿與骨骼生長
• 維持正常心肌活動，預防肌肉痙攣
• 促進凝血、提升血紅蛋白與攜氧能力，輔助造血
• 幫助排毒、減肥清身、改善便秘

5道經典仁漢菜菜譜實用推薦

1. 仁漢菜炒火腿絲

材料：仁漢菜、荷美爾火腿片、大蒜頭

做法：

1. 火腿切絲；蒜頭搗成泥
2. 鍋加食用油，燒熱後煸香蒜泥
3. 倒入仁漢菜拌炒，加精鹽調味
4. 湯汁出後加入火腿絲、雞精，快速翻炒均勻即可

2. 仁漢菜湯（清湯版）

做法：仁漢菜400克取嫩尖洗淨；鍋加麻油燒熱，仁漢菜旺火快炒後，加高湯文火煨熟。

特點：清淡涼爽，適合燥熱便秘者作為食療佳品。

3. 仁漢菜鹵汁（臭豆腐醃漬法）

說明：以新鮮仁漢菜梗發酵半年以上製成鹵水，醃製後油炸，成品外酥內嫩。

注意：發酵時間越長，鹵水品質越佳，是傳統特色小吃的重要漬料。

4. 蒜泥仁漢菜

材料：仁漢菜、蒜頭

做法：

1. 仁漢菜折節去老梗，洗淨；蒜切泥
2. 冷油下蒜泥炒香，加入仁漢菜同炒
3. 菜變軟後加鹽調味即可

5. 紫苋粥（仁漢菜粳米粥）

材料：仁漢菜150克、粳米60克

做法：仁漢菜切碎與洗淨的粳米同煮，加水與鹽，武火沸後轉文火熬粥。

特點：具清熱止痢之效，適用體虛便溏、急性菌痢或腸炎患者，常食可益脾胃。