夏季來襲 做一份雙皮奶吧！

炎炎夏日，來一份滑嫩Q彈的雙皮奶是最貼心的舒適了！

材料：牛奶、雞蛋（取蛋清）、糖

制作方法：

1. 將牛奶倒入平底鍋中，用中火加熱至微沸，轉移至適合蒸制的容器（建議選擇平底且口徑較大的容器），這也是最終的成型容器。
2. 將容器中的牛奶靜置冷卻，待表面形成金黃奶皮後輕輕挑起邊緣備用。
3. 每100ml牛奶搭配一顆雞蛋的蛋清，根據用量加入適量糖，順一個方向快速打發至豐富泡沫。備具備電動打蛋器更省力，否則需耐心手動打發。
4. 預備完成後，將冷卻的牛奶沿著蛋清泡沫豐富的邊緣緩慢倒入碗中，輕輕攪拌使其融合均勻，底部會 naturally 剩下一層完整奶皮。
5. 將混合液緩緩倒回保留奶皮的容器中，讓奶皮重新浮現於表面，完成第二層皮。
6. 蓋上錫箔紙或保鮮膜防濕，蒸鍋大火的蒸約20分鐘即可。
7. 放涼後口感更滑嫩，可依個人喜好冷藏後食用，冰爽滋味更勝！

小提示：蒸制時間可根據容器深度微調，熟透的雙皮奶表面應呈現潤澤光潔的狀態。