石頭餅是什麼？石頭餅的製作方法

石頭餕是什麼？

石頭餕是流傳於山西、陝西地區的漢族傳統名點，亦屬中國傳統的烙制食品。在唐朝時稱為「石鏊餅」，明清時期則稱「天然餅」，其製作方式保留了明顯的古代石烹遺風。這種烹調法源於人類長期使用火與粒食文化的經驗，利用石塊傳熱、散熱慢且熱度均勻的物理特性，精准控制火候。製作時先將石塊預熱，再把和好的麵團直接放在石面上烙熟，最終成品具有「酥、脆、鹹、香」的獨特口感。

石頭餕的做法

1. 將鹽、小蘇打、打入雞蛋並加入酵母，一起拌入面粉中，攪拌成光滑的麵團後，室溫靜置30分鐘，再放入冰箱冷藏；
2. 中午下班回家後，將麵團分割成小份，搓圓後壓成薄片（厚度可自由掌控），並在表面輕輕按上芝麻；
3. 將石塊均勻放入烤盤，於200℃烤箱中預熱20分鐘，使石頭充分熱透；
4. 戴上隔熱手套，小心將烤盤中的石頭取出一半（注意防燙）；
5. 在烤盤底部均勻抹平熱石，將麵片平放其上，然後覆上剩餘的石頭，並用鏟子輕輕壓實；
6. 重新放入烤箱，以200℃繼續烘烤約10分鐘；
7. 完成後可依個人口味調味，建議嘗試鹹味版本，風味更佳。

石頭餕的吃法多樣，搭配稀飯或蔬菜都非常適合，是值得體驗的傳統美食。