夏季來點甜品：榴蓮班戟的做法

炎炎夏日，讓我們一起動手做一盤清爽可口的榴蓮班戟吧！以下是詳細的配方與步驟，讓你輕鬆在家享受夏日甜蜜。

榴蓮班戟的做法

配料：（參考分量：10個）

班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋面粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺（5ML）。

榴蓮餡：動物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴蓮肉150克。

制作過程：

1. 雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
2. 倒入牛奶，攪拌均勻。
3. 篩入低筋面粉和抹茶粉。
4. 用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。
5. 將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入面糊裡，攪拌均勻。
6. 將稀面糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7. 平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。
8. 煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
9. 把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。
10. 翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。

TIPS：

• 為了區分不同的口味，甜品店一般會使用不同顏色的表皮包裹餡料。例如芒果班戟多用黃色，榴蓮班戟則常用綠色。可以在班戟皮中加入抹茶粉使顏色呈綠色，若無抹茶粉可加入少許綠色食用色素，視個人喜好選擇是否添加。
• 煎班戟皮時推薦使用不粘平底鍋，小火煎至凝固即可，時間不宜過長以免破皮，這樣包餡時才不會破裂。
• 除了榴蓮，還可以換成芒果、黃桃、草莓等其他水果製作不同口味的班戟。
• 由於榴蓮味道濃郁，建議在冰箱冷藏前多包裹幾層保鮮膜或使用完全密封的保鮮盒，避免影響其他食物。